Kebab może mieć różny wpływ na środowisko w zależności od użytego mięsa, dodatków i opakowania — według danych Our World in Data produkcja wołowiny wiąże się przeciętnie ze znacznie większymi emisjami gazów cieplarnianych niż produkcja drobiu czy roślinnych źródeł białka. Znaczenie ma również ograniczanie marnowania żywności, na które zwraca uwagę Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska (UNEP), oraz zmniejszanie ilości jednorazowych opakowań, co jest jednym z celów nowych przepisów Unii Europejskiej. Kebab to turecka potrawa. Określenie obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy i nie jest jednoznaczne.
Photo by Taeyoon Moon on Unsplash, powyżej zdjęcie poglądowe – Kucharz przygotowujący mięso na döner kebab na pionowym rożnie w punkcie gastronomicznym; mięso wykorzystywane do przygotowania kebaba ma istotny wpływ na jego ślad węglowy, który zależy między innymi od rodzaju mięsa i sposobu jego produkcji.
Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska Wikipedia
źródło:
- Our World in Data — Environmental Impacts of Food Production — porównanie wpływu różnych produktów na klimat. Our World in Data
- UNEP — Food Waste Index Report 2024 — znaczenie ograniczania marnowania żywności. wedocs.unep.org
- Komisja Europejska — przepisy dotyczące opakowań — ograniczanie odpadów i opakowania wielokrotnego użytku. Environment
- pl.wikipedia.org, i inne?
